又到了一年大姜豐收的季節(jié)，豐收喜悅的同時(shí)，大姜該如何儲(chǔ)存保鮮呢？下面由【魯光農(nóng)膜】小編來(lái)給大家介紹下：

冷庫(kù)儲(chǔ)存大姜【大姜專(zhuān)用膜】

冷庫(kù)是生姜保鮮儲(chǔ)藏最好的方式。生姜喜溫暖濕潤(rùn)，既怕冷又怕熱，只有在生姜保鮮冷庫(kù)中才能保證生姜的品質(zhì)。生姜保鮮庫(kù)貯藏溫度一般保證在15℃為佳，相對(duì)濕度在65%左右，生姜通過(guò)這樣貯藏保鮮到冷庫(kù)中，貯藏時(shí)間最少可以延長(zhǎng)至200天。

入庫(kù)的好處【大姜專(zhuān)用膜】

生姜放入冷庫(kù)里儲(chǔ)藏，不僅能夠防止姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽等現(xiàn)象的發(fā)生，還能保證生姜的質(zhì)量、香氣、風(fēng)味基本不變。

入庫(kù)大姜商品性要求【大姜專(zhuān)用膜】

塊形端正完好，外觀(guān)新鮮，姜皮老化，表面光潔、鮮亮、新鮮，無(wú)表皮破損、無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)麻斑，無(wú)明顯凹凸部位，無(wú)裂痕，無(wú)疤痕，無(wú)泥土、無(wú)雜物，無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)黑心、無(wú)發(fā)芽。

入庫(kù)前大姜處理【大姜專(zhuān)用膜】

需要特別注意：貯藏過(guò)程中，姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽都將導(dǎo)致品質(zhì)下降。所以在大姜入庫(kù)前我們需要特別注意幾點(diǎn)：

第一，適時(shí)采收。立秋前后，鮮姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，也是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期。大姜一般15℃停止生長(zhǎng)，進(jìn)入貯藏大姜最佳采收期。收獲過(guò)早，大姜正處于生長(zhǎng)期，影響產(chǎn)量，并且水分含量高，不利于貯藏；過(guò)晚采收，早晚氣溫低，姜塊極易發(fā)生冷害，耐貯性差。采收一般在早晨或陰天進(jìn)行，不要在雨天或大晴天進(jìn)行。

第二，我們?cè)谑斋@大姜，收獲前2-3天澆一次水，使土壤濕潤(rùn)、土質(zhì)疏松，便于收獲時(shí)能輕松將植株拔出或刨出，并能輕易去掉根莖上的泥土，保留2cm 地上殘莖，去除毛根。削姜苗時(shí)要盡量削得短一點(diǎn)，不要留的太長(zhǎng)，因?yàn)榇蠼诜湃肜鋷?kù)之后，姜茬會(huì)慢慢地爛掉，如果茬留的太長(zhǎng)，它在爛掉的時(shí)候就會(huì)揮發(fā)出過(guò)多的水分，導(dǎo)致冷庫(kù)內(nèi)水分過(guò)多，濕氣太重，這樣大姜很容易就會(huì)腐爛。

第三，預(yù)貯工作是保證貯藏效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先對(duì)收獲的姜，按照規(guī)格進(jìn)行分級(jí)，同時(shí)剔除病姜、爛姜和機(jī)械損傷的姜。貯藏有上述問(wèn)題的姜，會(huì)增加腐爛的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重的會(huì)造成爛窖。采收后的姜塊組織脆嫩，易脫皮，需要在18-20℃下進(jìn)行“圓頭”，即在通風(fēng)的情況下進(jìn)行陰干，使表皮盡快老化，水分含量降低，使莖與塊根脫離處傷口愈合，表皮老化，增加姜的耐貯性。分級(jí)后適合貯藏的姜，應(yīng)及時(shí)入庫(kù)貯藏。

入庫(kù)時(shí)庫(kù)內(nèi)注意事項(xiàng)

1、生姜入庫(kù)前,必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫(kù)專(zhuān)用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、預(yù)冷前,建議用塑料袋直接封口包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進(jìn)行儲(chǔ)藏，這樣不僅比直接入庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，而且保存效果更好。

5、剛收獲的生姜表皮比較水嫩，容易脫皮，因此在庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存前期，需要先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷溫度控制在17℃左右為宜；

6、冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷地釋放熱量,使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。

另需注意，大姜出庫(kù)時(shí)，最好短時(shí)間完成凈庫(kù)。如果出庫(kù)時(shí)間長(zhǎng)，應(yīng)采取一次出庫(kù)多次使用的方式，避免頻繁出入貯藏庫(kù)（窖），使庫(kù)內(nèi)溫濕度出現(xiàn)驟變問(wèn)題，而縮短姜的貯藏期。出庫(kù)后進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的大姜，可用保鮮膜包裹等方式延長(zhǎng)大姜的保鮮期。清洗后的大姜，溫度適宜易出芽，保鮮期更短，應(yīng)隨銷(xiāo)售隨清洗。

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